L’Assiette Japon, Toulouse.
31000 Toulouse 0561215091 http://www.restaurant-japonais-toulouse.com/
Le sushi français, c’est comme la baguette japonaise : c’est stylé mais c’est plutôt pas bon. C’est pour cela que je cherche depuis pas mal de temps un restaurant japonais digne de ce nom à Toulouse, qui fait des plats traditionnels de là-bas, histoire de me mettre la larme de la nostalgie à l’œil. Ayant vécu au Japon, je fais souvent la fine bouche pour cette cuisine là.
Je me suis donc tournée vers un restaurant nommé “L’Assiette Japon” dont les critiques mitigées m’ont laissée dubitative. Bon, déjà le restaurant n’est pas tenu pas un chinois ou un pakistanais, c’est plutôt bon signe. Y a plus qu’à goûter.
L’EMPLACEMENT:
On se trouve là encore en plein centre ville de Toulouse, ça reste donc agréable d’accès. Pensez à laisser le Vel Satis au garage, les places de parking sont chères, mieux faut prendre le bus ou encore mon pote le “vélibbb”.
LA DÉCORATION:
La salle est assez grande, et également assez sombre. La devanture est assez jolie et l’intérieur est assez bien agencé, mélangeant européen, toulousain (briquettes roses et poutres apparentes) avec une touche de japonisme. On est à l’aise, l’ambiance encourage vraiment le dîner en amoureux.
LE SERVICE:
Nous sommes donc allés manger en semaine, et pour tout avouer…on a été reçu étrangement.
Nous n’étions tout d’abord que deux, et ceci pendant 3/4 d’heure environ. La serveuse (asiatique mais pas japonaise, j’ai tenté de communiquer dans la langue du soleil levant sans succès) nous a ignoré pendant 15 mn avant de nous donner la carte. On la voyait, juste à côté, étudier son plan de salle et des notes prises sur ce qu’elle devait faire pendant le service. L’intention était bonne, mais elle en a oublié l’essentiel: les clients. Une demi-heure après, nous avons réussi à avoir les premiers plats…
Ceci a continué tout le repas, sachant que dans la soirée totale, nous étions en tout et pour tout 6 personnes à manger dans le restaurant. J’étais donc assez déçue du service ; de plus, vu que la cuisine est ouverte sur la salle, on entendait toute la conversation des deux cuisinières (en japonais) qui ne se demandaient même pas si elles gênaient les clients.
Dépitée.
LE MENU:
J’avais prévu d’y mettre le prix, certes, mais au final j’aurais peut être pas dû.
Nous avons pris deux menus à environ 40€. Au programme: assiette “composée”, sushi et sashimi, plat et dessert. Il y avait également d’autres choix de menus, mais mon espoir était tellement fort que j’ai tenté le tout pour le tout.
Première assiette: énorme déception. Dans un grand assiette carrée blanche compartimentée, un bout de poireau avec trois gouttes de mayonnaise dessus; une micro-salade de jeunes pousses et quelques merdouilles à droite et à gauche. Certes, cela avait le style un peu épurée japonais mais une fois dans la bouche…rien. Du basique, du fade, des produits peu goûteux, pas de recherche. Rien. Et encore moins de japonais “authentique”.
En suivant, les sushi et sashimi n’était pas mauvais du tout, sans forcément être exceptionnel, mais cela a été, au final, le plat que j’aurais le plus apprécié dans le repas.
Pour le plat de résistance, j’ai choisi un “chanchanyaki”, spécialité d’hokkaido mettant en valeur du saumon en ragoût avec des légumes. J’ai trouvé celui-ci écœurant, trop sucré, trop de miso (http://fr.wikipedia.org/wiki/Miso); les légumes (beaucoup de poireaux, peut être en promotion ce jour là qui sait) n’était pas assez fondants… bref je n’ai pas fini mon plat. J’étais vraiment très déçue; et mon ami en face ne l’était pas moins, pourtant pour lui c’était la première fois qu’il mangeait japonais.
Je passerai sur le dessert; sûrement congelé et sans goût.
LE RAPPORT QUALITÉ/PRIX:
Alors voilà, c’est bien là qu’est le problème…Faire payer environ 80€ pour deux personnes (menus + deux apéritifs) pour un menu pareil, c’est du vol.
Vraiment très déçue, j’ai donc décidé d’écrire un avis (assez tranchant je l’avoue) sur “L’Assiette japon”, sur le site de cityvox. Peut de temps après, la responsable éditoriale me contacte pour me dire qu’ils vont être dans l’obligation de retirer mon article car..le patron du restaurant allait porter plainte pour diffamation! Malgré mes explications sur ma critique, il n’a pas voulu changer d’avis… J’aurais été le patron, j’aurais trouvé plus judicieux de contacter le client mécontent, et d’arranger ça avec lui en essayant de le “reconquérir” (offrir l’apéritif, faire un geste…) Mais non, le patron de “L’Assiette Japon” ne se remet pas en question, il préfère perdre des clients et garder sa stupidité. Grand bien lui fasse, je ne remettrai jamais les pieds chez lui, et je continuerai à lui faire de la mauvaise publicité.
EN BREF…:
Tout est dit précédemment. Allez plutôt jeter votre argent par la fenêtre plutôt que de le donner à un commerçant aussi peu scrupuleux.
Miak’.
Ce commentaire de présentation est en fait une resucée d’un avis déjà publié sur Cityvox qui l’avait finalement supprimé après investigation auprès de l’auteur, une dame qui s’autoproclamait experte en cuisine japonaise.
La réponse faite par cette personne faite au portail précité était en contradiction totale sur tous les points avec l’avis publié, d’où retrait.
Bref, du rarement lu en matière de méchanceté et d’ignorance.
Je vous trouve très drôle, très fourbe et je suspecte même que vous ayez un rapport très proche avec le restaurant “L’Assiette Japon”. Ayez au moins l’honnêteté d’assumer votre identité : les chances pour que vous ayez lu cet article ET l’avis Cityvox -qui n’est resté que 4 jours sur la toile- sont minces et suggèrent que vous n’êtes ni plus ni moins qu’une personne attachée au restaurant.
Comme je l’expliquais dans mon article (que vous n’avez pas lu jusqu’au bout), je suis la personne qui a écrit le “vilain” commentaire sur Cityvox. Mon commentaire sur le site était un peu tranchant je l’avoue,mais néanmoins pas méchant.
Je ne m’autoproclame pas “experte en cuisine japonaise”, j’ai juste vécu et travaillé là-bas en cuisine (avec des noms comme “Hyotei” ou encore Nakahigashi-san, vous connaissez peut être); je pense donc être en mesure de pouvoir critiquer un “repas japonais” car j’ai des bases et des connaissances là-dessus. Je ne me suis cependant jamais auto-proclamée “pro” comme vous le suggérez.
Après avoir publié mon commentaire sur Cityvox, on m’a gentiment censurée car le propriétaire (vous?) de l’Assiette Japon souhaitait porter plainte pour diffamation. J’ai donc réécrit un mail censé être transféré au patron du restaurant expliquant plus précisément les raisons de mon mécontentement. Je suis toujours restée polie, j’ai fait des critiques plus constructives en soulignant des points particuliers qui pour moi posaient problème dans ce restaurant (comme dans mon article de ce blog), points qui n’étaient en rien différent de l’avis publié sur le site. Car je ne retourne pas même veste même si on agite le drapeau “diffamation” sous mon nez, j’assume mes dires et mes actes.
Mail auquel le patron de l’Assiette Japon n’a jamais répondu; de plus il a souhaité poursuivre sa plainte. Cityvox a donc retiré l’avis pour éviter toute complication.
Je n’ai jamais eu aucune nouvelle du patron qui n’a pas essayé de voir plus loin que le bout de son nez ni de se poser la moindre question. Il faut savoir se remettre en question en cuisine (et ailleurs) pour avancer, et moi-même ne fais pas exception; je trouve cela donc extrêmement dommage qu’il n’y ai eu aucun contact de la part de cette personne (de vous?) pour établir un dialogue et évoluer.
Et ce qui est encore plus triste, c’est de venir ici distiller votre venin en transformant mes dires et la vérité, toujours sans assumer votre identité et votre incompréhension du monde de la restauration et du service.
J’ai souhaité publier votre commentaire car je le trouve bas, pas du tout digne d’un professionnel de la restauration, tout comme ces menaces de “porter plainte pour diffamation”; même si je n’ai rien contre vous je pense que les lecteurs ont le droit de se faire leur avis.
Cordialement.